伴米粉怎么做，拌米粉怎么做简单又好吃

伴粉怎么做好吃

麻酱拌粉是一道简单美味的凉菜，主要由粉丝和调味料组成，其中麻酱是这道菜的灵魂。要做出一道好吃的麻酱拌粉，不仅需要准备好相应的食材，还需要精心调配酱汁。以下是制作麻酱拌粉的步骤和一些小技巧。

准备200g江西米粉。粉的量根据自己的食量而定。也可以用桂林米粉、云南的米线来代替。锅内加入三分之二的水，大火煮开，放入米粉。中火继续煮，直到米粉白白的软软的。如果水很少了粉没煮熟，加水继续煮。边煮要边翻动一下。煮好的粉用流动水冲洗2分钟。

将煮好的米粉迅速倒入网篓里，用凉水冲洗，直至米粉不粘手。洗好后，放在一边沥干水分。泡热米粉：炒锅加适量水煮开，关火。将沥干水分的米粉加入开水中，泡热泡软一下。调味与拌粉：将泡好的米粉盛出，装入碗中。加入适量的香菇肉末酱和葱花。用筷子搅拌均匀，可根据个人口味加入少许生抽调味。

先煮米粉，冷水下粉煮滚，反复3次后，关火焖2/3分钟；煮好的粉要立即用凉水反复冲洗去米浆、让米粉迅速降温，保持弹性，完全冲凉后的米粉，沥水备用。配料准备好。把花生米倒入锅中、小火炸熟花生米。配料准备好后，可以开始拌粉了。

拌粉是一道常见的中式面食，做法简单，味道鲜美。

1、越式干拌米粉的做法：将豆芽、青菜洗净，洋葱和青瓜分别切成丝。米粉提前用温水泡10分钟左右。炒过的花生米碾碎备用。大蒜和辣椒碾碎加入白糖、鱼露和小青橘汁拌匀成酱汁。炒锅热油将洋葱丝炒一下。锅中加水烧开，将泡过的米粉煮3分钟捞起装碗。

2、食材：米粉1盘、西红柿1个、鸡蛋1个、红萝卜半根、豌豆1把。米粉泡好之后放入烧开的热水中烫开后捞出沥水。干米粉要泡，如果买的湿米粉就可以忽略泡米粉这步。烧水的时候大家就可以清理胡萝卜和豌豆了，胡萝卜切碎丁，水烧好了把米粉烫好后捞起就下胡萝卜和豌豆，要煮熟。

3、江西米粉的烹饪方法多种多样，今天来分享一道南昌特色的拌米粉做法。首先，准备适量的江西米粉，它通常都是干的，需要先泡水再煮，不同于粉丝的直接煮制。在煮之前，将米粉放入开水中滚煮。烧开一锅水，根据家庭成员数量来决定米粉的分量，一般三口之家煮一斤就差不多了。

4、提前至少2小时用热水泡米粉，提前5小时以上可以用凉水泡。2 把米粉泡得发白，用手指一掐就断就差不多了。3 肉切丝，酸豆角切碎，酸笋买来就是丝状的，洗一洗泡一泡就可以了。4 猪肉切丝，用淀粉水抓一抓，让肉更嫩一些，不然肉丝直接炒出来会变得干硬。

5、做法先准备好干拌米粉的配菜。（也可按照自己的喜好搭配）土豆切小块，泡在清水中防止氧化。广胡，青椒，三月瓜都切成和土豆块大小均匀的小块。葱切花，香菜切断，清洗浸泡好的金针菇洗干净的番茄用刀在外层割一个十字，确保把外皮割破。

6、浸泡好的大米，宛如一颗颗饱满的珍珠，等待着蜕变。将大米沥干水分，均匀地摊在蒸笼上，放入蒸锅中蒸熟。蒸制过程中，米粒会逐渐膨胀，变得软糯黏稠。蒸熟后的大米取出，趁热加入适量的盐、食用油，充分搅拌均匀。接下来是压片的环节，这也是决定干米粉口感的关键步骤。

你好！炒一下也行，随便加热一下，效果更好，米粉伴酱油拌辣椒酱拌胡椒粉拌瘦肉碎粉，消毒。好吃。趁热吃，希望对你有所帮助，望采纳。

制作南昌拌粉，首先需要准备姜、葱、蒜切末，干辣椒切小段。接着，将酸菜洗净切末备用。取一锅烧开水，将米粉浸泡其中，确保水完全没过米粉，大约浸泡半小时左右。炒制拌料汁时，先在锅中放入少量油，然后加入葱、姜、蒜末和干辣椒段，用中小火慢慢炒香。

米粉拌好了就是喝汤了。南昌人早上喜欢砂钵汤，砂钵汤以绳金塔的砂钵汤最闻名。

一般南昌人吃米粉，主要是凉拌米粉、炒米粉、煮米粉。凉拌米粉是将煮熟的米粉放入碗中，加入佐料拌匀，放入盐、胡椒粉、味精（鸡精）、酱油、麻油（香油）等调味料，以及蒜末、葱花、咸萝卜干、雪里蕻菜沫、油炸花生米等辅菜，最最重要的是加上南昌人喜欢的辣椒酱，拌匀后即可食用。

拌制：将米粉和土豆泥放入大碗中，倒入调好的酱料，搅拌均匀。根据个人口味撒上香菜或葱花点缀。小贴士：如果喜欢更香浓的口感，可以加入少许芝麻酱或花生酱。辣椒油可以根据个人喜好调整用量。土豆泥可以提前做好，节省时间。