黑鱼做酸菜鱼怎么做，黑鱼做酸菜鱼怎么做的

黑鱼酸菜鱼怎么做?

1、【1】：黑鱼去鱼鳞，去内脏，去鱼鳃，然后清水洗净。【2】：接着把鱼头剁掉砍成块，和接下来处理的鱼骨放一块儿，用刀从鱼的脊椎切开，分开两片鱼肉。【3】：接着去掉鱼肉上的大刺。【4】：把鱼肉切片。

2、将黑鱼的肚子刺去掉，然后从鱼尾部开始斜刀45度片鱼片，根据个人喜好控制鱼片的厚薄。腌制鱼肉：在鱼肉片上撒上盐，轻轻搓揉后用清水冲洗，重复此操作两次，使鱼肉更加紧实并清洗干净。鱼肉洗干净后沥干，加入适量的盐、味精、白胡椒粉和淀粉，抓匀后放入冰箱冷藏15分钟，以醒鱼肉。

3、用黑鱼做酸菜鱼的步骤如下：准备食材：黑鱼一条，约600克，清洗干净。泡酸菜100克，切成细丝。泡红辣椒、泡仔姜、葱花、花椒、蒜等适量，根据口味调整。精盐、料酒、肉汤、熟菜油等调味料备齐。处理鱼肉：将黑鱼两面各切几刀，便于入味。将鱼肉和鱼骨分离，鱼肉切成片状。

4、鱼的处理：将黑鱼宰杀后，去鳞、去内脏、去头尾，清洗干净。将鱼身切成约5厘米宽的片，用少量盐、料酒和淀粉抓匀腌制10-15分钟。酸菜处理：将酸菜洗净，切成丝。如果酸菜过于酸，可以用清水泡一下，去掉部分酸味。炒酸菜：锅中加入适量食用油，油热后放入姜片、蒜片、干辣椒和花椒，炒出香味。

5、黑鱼酸菜鱼的做法如下：准备食材：将黑鱼洗净，分割出鱼肉和鱼骨。鱼肉部分需要特别处理，将其打成片状，并加入少许盐腌制一下。处理酸菜：将酸菜切块，准备葱、姜、蒜和泡椒。炒制底料：热锅放油，先爆香葱、姜、蒜，然后加入泡椒和酸菜翻炒，期间可以加入适量的盐进行调味。

黑鱼可以做酸菜鱼吗

1、鱼能够做酸菜鱼，做酸菜用草鱼、鲈鱼、鱼是比较合适的的三种鱼，因为刺少、肉嫩，制作出的酸菜鱼味道和口感极好。鱼天生带有粘液，所以对海水对肉质腐蚀比较小，鱼肉质保护的非常好，鱼只有中间一根大刺，很少有小刺。

2、用黑鱼做酸菜鱼的步骤如下：处理鱼肉：将黑鱼的肚子刺去掉，然后从鱼尾部开始斜刀45度片鱼片，根据个人喜好控制鱼片的厚薄。腌制鱼肉：在鱼肉片上撒上盐，轻轻搓揉后用清水冲洗，重复此操作两次，使鱼肉更加紧实并清洗干净。

3、黑鱼适合做非常酸菜鱼。制作酸菜鱼的鱼可以选用黑鱼等肉厚刺少的鱼类，肉质的口感会更好，片鱼的时候刀一定要快，事先最好先磨磨刀，事半功倍。酸菜鱼的鱼片要切成手掌大的蝴蝶片，这样鱼片受热、入味均匀，肉质感觉饱满亮泽。

4、黑鱼可以做酸菜鱼，酸菜鱼是川菜中的一道家常菜，通常一般选用白鲢鱼，黑鱼，鲤鱼，为食材，不论是使用那种鱼做酸菜鱼，其实步骤和方法都是一样的，下面我就来把酸菜鱼的详细制作过程给大家分享出来，一起来看看吧！【菜名】：酸菜黑鱼【主配料】：黑鱼1条三斤左右。

5、因此也适合用于家庭烹饪。黑鱼是一种淡水鱼，其肉质比较紧实，有一定的嚼劲和韧性。它的肉质较为鲜美，适合用于制作炖汤、酸菜鱼等口感浓郁的菜品。由于黑鱼的价格相对较高，因此一般适用于餐厅烹饪。总的来说，巴沙鱼和黑鱼都可以用于制作酸菜鱼，但它们的口感和味道略有不同。我更喜欢黑鱼。

6、黑鱼酸菜鱼的做法如下：准备食材：将黑鱼洗净，分割出鱼肉和鱼骨。鱼肉部分需要特别处理，将其打成片状，并加入少许盐腌制一下。处理酸菜：将酸菜切块，准备葱、姜、蒜和泡椒。炒制底料：热锅放油，先爆香葱、姜、蒜，然后加入泡椒和酸菜翻炒，期间可以加入适量的盐进行调味。

黑鱼怎么做酸菜鱼

【炒鱼骨辅料】：酸菜一包切碎，大蒜一把剁碎，生姜一坨切碎。【鱼汤辅料】：山西陈醋1汤勺，胡椒粉10克，鸡精5克。【操作步骤】：【1】：黑鱼去鱼鳞，去内脏，去鱼鳃，然后清水洗净。【2】：接着把鱼头剁掉砍成块，和接下来处理的鱼骨放一块儿，用刀从鱼的脊椎切开，分开两片鱼肉。

用黑鱼做酸菜鱼的步骤如下：处理鱼肉：将黑鱼的肚子刺去掉，然后从鱼尾部开始斜刀45度片鱼片，根据个人喜好控制鱼片的厚薄。腌制鱼肉：在鱼肉片上撒上盐，轻轻搓揉后用清水冲洗，重复此操作两次，使鱼肉更加紧实并清洗干净。

用黑鱼做酸菜鱼的步骤如下：准备食材：黑鱼一条，约600克，清洗干净。泡酸菜100克，切成细丝。泡红辣椒、泡仔姜、葱花、花椒、蒜等适量，根据口味调整。精盐、料酒、肉汤、熟菜油等调味料备齐。处理鱼肉：将黑鱼两面各切几刀，便于入味。将鱼肉和鱼骨分离，鱼肉切成片状。

黑鱼斩杀洗净，我用的是3斤的黑鱼，最后放入我家保温砂锅刚好。将鱼分解：将黑鱼厚身部分的鱼肉斜片成片；剔出鱼头、鱼尾、鱼排（鱼排切段）等作为后面做鱼汤时候的材料。生姜洗净切片、蒜瓣去皮（大概半个蒜）、香菜洗净切段。鱼片中加入酸菜鱼调料里的腌鱼包、料酒稍微抓腌均匀。

若口味偏淡，可适量加盐调味。随后，将煎好的鱼头鱼骨一同加入锅中熬汤。汤底大火熬制至差不多时，加入洗净的金针菇。紧接着，将鱼片轻轻铺于汤上，注意避免翻搅，只需确保鱼片被汤水浸没。盖上锅盖，煮约2分钟。最后，出锅前撒上黑胡椒和香葱提味。一道色香味俱佳的酸菜鱼便完成了。

黑鱼酸菜鱼的做法如下：准备食材：将黑鱼洗净，分割出鱼肉和鱼骨。鱼肉部分需要特别处理，将其打成片状，并加入少许盐腌制一下。处理酸菜：将酸菜切块，准备葱、姜、蒜和泡椒。炒制底料：热锅放油，先爆香葱、姜、蒜，然后加入泡椒和酸菜翻炒，期间可以加入适量的盐进行调味。

黑鱼适合做酸菜鱼吗

1、有关鱼的菜肴中，酸菜鱼最声名在外，天气寒冷，吃酸菜鱼暖身开胃。黑鱼适合做酸菜鱼吗黑鱼适合做非常酸菜鱼。制作酸菜鱼的鱼可以选用黑鱼等肉厚刺少的鱼类，肉质的口感会更好，片鱼的时候刀一定要快，事先最好先磨磨刀，事半功倍。

2、黑鱼是一种淡水鱼，其肉质比较紧实，有一定的嚼劲和韧性。它的肉质较为鲜美，适合用于制作炖汤、酸菜鱼等口感浓郁的菜品。由于黑鱼的价格相对较高，因此一般适用于餐厅烹饪。总的来说，巴沙鱼和黑鱼都可以用于制作酸菜鱼，但它们的口感和味道略有不同。我更喜欢黑鱼。

3、鱼能够做酸菜鱼，做酸菜用草鱼、鲈鱼、鱼是比较合适的的三种鱼，因为刺少、肉嫩，制作出的酸菜鱼味道和口感极好。鱼天生带有粘液，所以对海水对肉质腐蚀比较小，鱼肉质保护的非常好，鱼只有中间一根大刺，很少有小刺。

4、花鲢鱼因其大头胖身而受到青睐。鱼身肥厚适合做酸菜鱼。购买鱼身而非鱼头可以节省成本，因为鱼头会提高采购价格。草鱼虽然肉质鲜美，价格也相对较低，但在我店里，客人更倾向于选择花鲢鱼制作的酸菜鱼。这可能与价格定位有关。黑鱼酸菜鱼是我店里价格最高的，同时也是口感最好的。